無酒不成席，無魚不成宴，大小宴會上總有魚和酒的存在。為什么吃魚的時候要喝白酒呢？吃魚、飲酒，這小小動作究竟有哪些講究？且讓杜康哥為大家一一道來。
“吃肉時喝紅酒，吃魚時喝白酒”，這是眾所周知的事情，為什么吃魚的時候適合喝白酒呢？
日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項實驗，為7個富有經驗的品酒員準備了38種紅酒和26種白酒。在4個不同時段，品酒員品嘗這些酒，同時吃著最有可能散發魚腥味的扇貝肉。
研究小組發現，鐵與魚腥味有很大的關聯，當酒中鐵元素的含量達到每公升2毫克以上時，佐酒所食用的海鮮味道就會變壞。
研究員把扇貝肉干浸泡在酒樣中。當浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的；而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會散發出魚腥味。
然而，紅酒往往擁有較高的鐵含量，紅酒中鐵元素含量的多少取決于葡萄賴以生長的土壤中的鐵含量。而一般白酒中只含有微量的鐵元素，主要是生產設備及貯存容器中的鐵原子溶入白酒中，是對人體有利的。
另外，包括魚在內的很多海鮮類是高膽固醇食物,喝白酒可提升好膽固醇,降低壞膽固醇,故有解毒作用；魚油有抗血小板作用,可減低飯后血液地粘稠度,白酒可增加魚油在腸道里地吸收量。
