無酒不成席，無魚不成宴，大小宴會(huì)上總有魚和酒的存在。為什么吃魚的時(shí)候要喝白酒呢？吃魚、飲酒，這小小動(dòng)作究竟有哪些講究？且讓杜康哥為大家一一道來。
“吃肉時(shí)喝紅酒，吃魚時(shí)喝白酒”，這是眾所周知的事情，為什么吃魚的時(shí)候適合喝白酒呢？
日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，為7個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員準(zhǔn)備了38種紅酒和26種白酒。在4個(gè)不同時(shí)段，品酒員品嘗這些酒，同時(shí)吃著最有可能散發(fā)魚腥味的扇貝肉。
研究小組發(fā)現(xiàn)，鐵與魚腥味有很大的關(guān)聯(lián)，當(dāng)酒中鐵元素的含量達(dá)到每公升2毫克以上時(shí)，佐酒所食用的海鮮味道就會(huì)變壞。
研究員把扇貝肉干浸泡在酒樣中。當(dāng)浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的；而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會(huì)散發(fā)出魚腥味。
然而，紅酒往往擁有較高的鐵含量，紅酒中鐵元素含量的多少取決于葡萄賴以生長(zhǎng)的土壤中的鐵含量。而一般白酒中只含有微量的鐵元素，主要是生產(chǎn)設(shè)備及貯存容器中的鐵原子溶入白酒中，是對(duì)人體有利的。
另外，包括魚在內(nèi)的很多海鮮類是高膽固醇食物,喝白酒可提升好膽固醇,降低壞膽固醇,故有解毒作用；魚油有抗血小板作用,可減低飯后血液地粘稠度,白酒可增加魚油在腸道里地吸收量。
