對健康極其重視的人們都知道，大量飲酒或空腹飲酒都有損健康。飲酒時，是需要搭配一些下酒菜。不過，在這下酒菜的選擇上，其實也大有講究。選擇不當，很有可能“火上澆油”哦。
最差下酒菜之一：燒烤食品
在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，對健康非常不利。
燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可導致癌癥發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
最差下酒菜之二：熏臘食品
咸魚、香腸、臘肉等熏臘味食品是餐桌上常見的下酒菜。但是，這類食品不僅含鹽高，還含有較多的亞硝酸鹽和色素，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還可誘發癌癥。
最差下酒菜之三：胡蘿卜
人們常常把胡蘿卜比作“小人參”，因此，胡蘿卜成了餐桌上深受人們喜愛的菜肴。但是，酒與胡蘿卜同食是很危險的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別需要注意的是，飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。
最差下酒菜之四：涼粉、涼皮
涼粉和涼皮在加工過程中要加入適量白礬，白礬有減緩腸胃蠕動的作用。但，如果用涼粉佐酒進入胃，會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長，這樣既增加了人體對酒精的吸收，又增加了酒精對胃腸的刺激作用，同時還減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害身體健康。
最差下酒菜之五：韭菜炒雞蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，會感到頭昏腦漲、胸悶、心跳加快，輾轉反側。這是因為酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快的作用。1克乙醇在體內燃燒，可產生熱能29749焦耳(7千卡，僅次于脂肪產生的熱量)。而韭菜性屬辛溫，能壯陽活血。食韭菜飲酒，就像火上澆油。如果血壓高，身體自然難以承受。
最差下酒菜之六：狗肉火鍋
狗肉火鍋是我國一些地區的熱門菜品。目前因為吃狗肉下酒導致肝病的案例增長十分迅速。這是因為，從中醫角度看，狗肉性溫，一些體質偏熱的人，過多食用狗肉等于是火上澆油，易誘發多種不良癥狀?！?/p>
中醫認為，肝炎病毒是濕熱病毒，肝炎患者在飲食上要忌食狗肉這樣燥熱的東西?；歼^肝炎的人，即使已數年沒有明顯癥狀，也要戒酒、控制飲食，連普通的火鍋都不能多吃，更不用說“涮狗肉+啤酒”這樣嚴重損肝的飲食。
那么，哪些菜是最適合下酒呢？杜康哥也為伙伴們推薦了幾款，一起來看看吧！
最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝
由于酒精要在肝臟中分解，在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。而豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量較高，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精的分解。
最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞
人們都知道空腹飲酒不好，但是如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部就會收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。
最佳下酒菜之四：香菇油菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。很是不錯哦！
最佳下酒菜之五：蒜蓉蒸扇貝
貝類營養均衡，在飲酒后和宿醉時使用，解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。
在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結合后，活化肝臟的解毒作用。
最佳下酒菜之六：咖喱菜肴
咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。在中國和印度，姜黃是傳統的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
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