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高度白酒好喝還是低度白酒好喝瀏覽數:12次
有人覺得,高度酒喝了會醉酒會傷身,而低度酒則不存在這個問題;還有些酒友則認為,高度酒不上頭,醒酒快,其中的多種營養成分對身體有益。其實不同香型的白酒,高低度口感都有較大的差異。 從香型分析 清香型白酒:其香味成分含量較少,酒度不宜降到太低。降到45度,便難以保持原酒風味,因此以50-55度為宜。 濃香型與醬香型白酒,原酒中的香味物質較多且含量高,所以降到38-40度仍能基本保持原酒風味,但降到35度以下,便失去了我國傳統酒固有的特色。 對于中國白酒而言,大多數好酒的度數都在52-55度之間,像中國白酒中的優質醬香型白酒-茅臺酒,酒精度數都在53度左右。 從釀造工藝分析 低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置儲存等一系列工藝,才能生產出優質的低度白酒。降度的勾兌工作比高度酒勾兌要難一些,一些名優低度白酒要經過數次勾調,才能保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現渾濁的物質適當除去,又不至于清除其他香味物質,難度也很大。 由此可見,優質低度酒工藝比高度酒復雜很多,成本自然也不低,這就導致了一些小酒廠使用一些非正規的降度方法,這些成分會對人體健康造成一定影響,同時也影響了整個白酒行業,讓一些消費者認為低度酒都不好。 其實無論是高度酒還是低度酒,只要是純糧食釀造的一般都是好酒。其質量標準的要求都是相同的,并不象大多數人認為的那樣,高度酒就一定比低度酒更好。而且很多人在飲酒的時候,都會比較偏向于自己的飲用習慣,如醬香型白酒以53度為zui佳,已經適應了這個度數的酒友,在選擇的時候,自然以自己的喜好為主。 很明顯的一個例子就是,43度的茅臺酒和53度的茅臺酒對比之下,更多人還是會選擇53度的。53度醬香酒佳并不是一種宣傳,而是經過歲月沉淀與市場驗證的智慧之選。這不僅僅是因為其度數適中,而是完美平衡了酒精的熱烈與水分的柔和,更在于其獨特的釀造工藝與長時間的窖藏所賦予的復雜風味。 有人形容53度茅臺酒,每一滴都蘊含著匠人的精心與時間的饋贈,它能在舌尖上緩緩綻放,先是細膩的醬香輕拂味蕾,隨后是糧食的醇厚與多種香氣的交織,令人回味無窮。 拋棄對香型上的單一選擇之后,再選擇白酒的度數,就完全依靠自己的感覺和需求。低度白酒的存在,必然有他的市場,有人能喝高度,不代表酒量一定比喝低度白酒的好。也就是說,如果僅僅依靠一個方面去判斷二者之間誰優誰劣,其實并不具備科學的參考。喝酒圖的是心里的滿足,并不需要指定去選擇。閑來無事,小酌一二,白酒也好、啤酒也行,健康適量,為生活增添一份醉意而已。 汝陽縣杜康村酒泉酒業有限公司,杜康酒,酒祖村,酒祖井
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